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    食品廠(chǎng)凈化工程

    一、食品/飲料凈化車(chē)間說(shuō)明:食品/飲料凈化車(chē)間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料凈化車(chē)間的大小依需要而定,一般由更鞋間、更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間,也可同

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    產(chǎn)品介紹

    一、食品/飲料凈化車(chē)間說(shuō)明:

    食品/飲料凈化車(chē)間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料凈化車(chē)間的大小依需要而定,一般由更鞋間、更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間,也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內間,主要供產(chǎn)品灌裝,內包等、房間應不受日光直射,大小適當,高度適宜(具體根據生產(chǎn)設備的高度確定、標準高度一般為2.8左右)。房間過(guò)大,清掃和消毒不便;過(guò)小,操作不便;頂部過(guò)高會(huì )影響紫外線(xiàn)的有效滅菌效果。墻壁應光滑無(wú)死角,以便清洗和消毒。凈化車(chē)間應為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓,設置空氣消毒用的紫外線(xiàn)燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置(凈化空調)。


    二、建筑平面布置說(shuō)明:

    建筑平面設置應該屬建筑專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)范疇,但由于食品/飲料凈化車(chē)間要求人、物分流,生食、熟食分流、并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度,因此,該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn):

    1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時(shí)相通,確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透。

    2、凈化車(chē)間的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

    3、食品/飲料凈化車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。


    三、   關(guān)于凈化車(chē)間的結構

    根據《潔凈廠(chǎng)房設計規范》凈化車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工,并且不能在車(chē)間中存在死角。采用凈化廠(chǎng)房施工專(zhuān)用彩板,基板頂板采用寶鋼0.426的鋼板,芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用易眾專(zhuān)用鋁型材,為提高凈化車(chē)間的使用壽命,并達到美觀(guān)大方的效果,所有鋁型材進(jìn)行電泳處理(除了電泳、還是鋁本色、噴涂等)。


    四、   關(guān)于車(chē)間的地面

    地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂,強度C20以上,表面密實(shí),無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿(mǎn)足使用的基礎上,可以起到裝飾的作用,耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良,顏色和光澤均勻一致。


    五、通風(fēng)空氣凈化空調設備:

    凈化廠(chǎng)房設計,按照規范要求,設計一送回風(fēng)系統。機房設在廠(chǎng)房頂側(根據實(shí)地情況,可采用單元式凈化系統的,不用設機房),各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內與空調機組連接成系統。送回風(fēng)管道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板,經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現場(chǎng)制作。


    六、   照明

    潔凈區應采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明,紫外燈獨立控制,并均由電氣控制箱控制,再由總配電柜集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤(pán)均采用嵌入式;室內無(wú)明線(xiàn)敷設。


    七、凈化車(chē)間凈化級別


    1、食品工業(yè)對人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規定,不可交叉流動(dòng),物料流動(dòng)需設置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén);人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道。

    2、按照生產(chǎn)工藝和衛生、質(zhì)量要求,劃分潔凈級別,具體級別及要求:


    食品廠(chǎng)房潔凈級別及換氣次數:

    凈化等級

    塵埃數/?

    0.5um

    塵埃數/?

    5um

    活微生物數/?

    換氣次數/h

    10 000

    350 000

    2 000

    100

    20

    100 000

    3500 000

    20 000

    500

    15


    3、對液體加工車(chē)間,需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內,夏天產(chǎn)生霉臭,需做特別處理。

    4、人員洗手龍頭須非手動(dòng)式(感應、腳踏或手襯式),生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口必要時(shí)需設工作靴消毒池。














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